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깍두기 담그기에 도전


 

 

가끔
설렁탕
집에서
깍두기를
사다
먹었는데,

생각해보면
되게
비싸기
그지
없다.

 
 

철도
철이고
해서
직접
담궈보기로
결정.

 
 

집앞
슈퍼에가서
2 (1,000)
생강 (250)
사왔다.

 
 

1. 무를
깨끗하게
씻는다.

2. 적당한
크기로
자르다.

3. 작은
조각의
무를
하나
먹어보고

  3-1. 약간
쓰다
싶으면
설탕과
소금을
사용해서
절인다.

  3-2. 안쓰면
그냥
소금만
사용해서
절인다.

4. 절이는
방법은
썰어놓은
무에
적당량의
소금(+설탕)
뿌리고

5. 손으로
섞지
말고
그릇채
깨꿈질(그릇을
잡아
위로
살짝
쳐대면서, 그릇에
담긴
무가
섞이도록)
해서
염장을
시도한다.

6. 무의
크기에
따라
다르지만
일반적인
크기의
깍두기라면 30분간
절인다.

7. 양념을
만든다.

  7-1. 준비물은

         갈아놓은
생강, 갈아놓은
마늘, 쪽파(3~4cm
잘라둔다),

         세우젖, 소금, 고추가루

  7-2. 생강과
마늘, 세우젓을
섞어둔다.

8. 절여진
무에서
나온
물은
버리고, 양념을
넣고
고추가루와
함께
섞어
무에
고추가루
물이
베이도록
버무린다.

9. 일단
간을
보고, 간이
모자라면
소금을
적당히
넣어
간을
맞춘다.

10. 상온에서
숙성시킨다.

 
 

이게
깍두기
레시피였다.

별로
어렵지
않고, 시간도
생각보다
그리
많이
걸리지
않는다.

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